科学（xué）界研究发现，血硒水平的高低与癌的（de）发生息息相关（guān），大量的调查资料说明，一个地区食（shí）物和土壤中硒含量的（de）高低与（yǔ）癌（ái）症的发病率有直接关系。

     生物（wù）学家们经过长期的研（yán）究发（fā）现：硒对视觉器官的功能是（shì）极为重（chóng）要的。硒能催化并消除对（duì）眼（yǎn）睛有害的自（zì）由基（jī）物质，从而保护眼睛的细胞膜。若人眼（yǎn）长期处于缺硒状态，就会（huì）影响细胞（bāo）膜的完整，从而导致（zhì）视力下降和许多眼疾病如（rú）白内（nèi）障、视网膜（mó）病（bìng）、夜盲症等的发生。

     硒是维持心脏正常功能的重（chóng）要元素，对（duì）心脏肌体有保护和（hé）修复的作用。人体血硒（xī）水平的（de）降低（dī），会导致体内清除自由基的功（gōng）能（néng）减退，造成（chéng）有害物（wù）质沉积（jī）增多，血压升高（gāo）、血管壁变厚、血（xuè）管弹性（xìng）降低（dī）、血流速度变（biàn）慢，送氧功能下降，从而诱（yòu）发（fā）心脑血管（guǎn）疾病的发病率升（shēng）高，然而科（kē）学补硒对预防心脑血管（guǎn）疾病、高血（xuè）压、动（dòng）脉硬化等都（dōu）有较好（hǎo）的作用。

    体（tǐ）内缺硒的人易被肝炎病毒传染。此外，体（tǐ）内长期缺硒的肝炎患者（zhě）转化为肝癌病人的危险是其它人群（qún）的（de）202倍，特（tè）别（bié）值得一提的是：硒（xī）可（kě）以使肝炎病人（rén）的病（bìng）情好转，使肝炎病人发生癌（ái）症（zhèng）的比例大大（dà）降低 。

     硒是构（gòu）成（chéng）谷胱甘肽过氧化物（wù）酶的活性成（chéng）分（fèn），它（tā）能防止胰（yí）岛β细胞氧化（huà）破坏（huài），使其功（gōng）能正常，促进糖份代谢、降低血（xuè）糖和尿糖。医生通过让糖尿病人定量服硒，可以（yǐ）起到保护和恢复胰岛功能的作用，有利于改善糖尿病（bìng）的症（zhèng）状，降（jiàng）低尿（niào）中的葡萄糖和血红（hóng）蛋白水（shuǐ）平。所以（yǐ），有人称硒是微量元素中（zhōng）的“胰岛素（sù）”。

      硒与（yǔ）金属的结合力很强，能抵抗镉对肾、生殖腺（xiàn）和中（zhōng）枢神经的毒（dú）害（hài）。硒与体内的（de）汞、锡、铊、铅等重金属结合（hé），形成金（jīn）属硒蛋白复合而解（jiě）毒（dú）、排（pái）毒。因此经常接触有毒有（yǒu）害（hài）工（gōng）作的人群，尤其（qí）需（xū）要（yào）注意补（bǔ）硒（xī）。另外，在工作（zuò）环境中或生活中，经常接触（chù）电视、电脑、手机等辐射干扰（rǎo）的（de）人，要补（bǔ）硒，因为补硒可以保护造（zào）血（xuè）系统，最（zuì）大限制（zhì）地减少辐射伤害。

     科学证实：正是由于"硒"的高抗氧（yǎng）化作用，适量补充能起到防止器（qì）官老化与病变，延缓衰老，增强（qiáng）免（miǎn）疫，抵御疾（jí）病，抵抗有毒害重金属，减轻放化疗（liáo）副作用，防癌抗癌。

      人（rén）体摄入硒的途径，主要有两种（zhǒng）：一是（shì）药补，市面上不（bú）少保健药都有补硒的作（zuò）用（yòng）。二是食补，食补的（de）途径很多了，从（cóng）米到蔬菜（cài）到水果到茶门类非常之多，另外，除了（le）植物转化（huà）法外，通过食用（yòng）富硒的（de）动物产品，也能达（dá）到（dào）补硒的效果（guǒ）。

     随着（zhe）现（xiàn）代生活节奏的加快，人们生（shēng）活压力的（de）加（jiā）大，人的身体（tǐ）长期处于“亚健康”状态。专家建议人体（tǐ）摄入硒标准应以每日240-260微克最为（wéi）合适，就这个数字看单靠农产品本（běn）身的含硒量远（yuǎn）远不能（néng）满足人体需（xū）要。中国营养学会（huì）对（duì）我国13个省市做过一（yī）项（xiàng）调查（chá）表明，成人（rén）日平均硒摄入量为26-32微克，离中国营养学会推（tuī）荐的最（zuì）低（dī）限度50微克相距（jù）甚远。一般（bān）植（zhí）物性食品含硒量比（bǐ）较低，因此，开发经济、方便，适合长期（qī）食用的（de）富硒（xī）食品（pǐn）已经势（shì）在必行。富硒（xī）大米、富硒玉米（mǐ）粉、富硒青椒、富（fù）硒（xī）苹（píng）果、富硒（xī）平菇、富硒西（xī）红柿......越来越多“富硒”牌粮食、蔬菜、水果等农（nóng）产品（pǐn）悄然现（xiàn）市。